発酵食品の大切さ

● 日本の風土が生んだ伝統食品　　　

日本の伝統食品には、醤油、味噌、納豆、漬け物などの醗酵食品と干物などの乾物が多く見られます。

それぞれの風土に応じて、独特の製法や調理法などもあります。

いずれも、食料が乏しかった時代の保存食として生まれたものが多いのですが、醗酵食品はその過程で新たな旨味などの成分が加わり、健康にもよい優れた食品も多いのです。

日本の伝統食品を見直し、食習慣の改善に役立てるようにしましょう。

発酵食品などから摂取できる「酵素」は、体内で作られることが殆ど無いので積極的に取り入れる必要性も、健康面で考えても大切なことの一つです。