2011年2月17日

● 日本でなじみの伝統食材は健康の元　　　 健康を保つために、栄養バランスのよい食事をとる必要がありますが、その目安として、「まごは（わ）やさしい」という言葉があります。 それぞれの食材の頭文字をとったものです。 ・「ま」…豆類豆類は共通し ...

● 日本の風土が生んだ伝統食品　　　 日本の伝統食品には、醤油、味噌、納豆、漬け物などの醗酵食品と干物などの乾物が多く見られます。 それぞれの風土に応じて、独特の製法や調理法などもあります。 いずれも、食料が乏しかった時代の保存食として生ま ...

一汁三菜を基本とする日本の食事は「日本型食生活」と呼ばれ、人間の健康にとって望ましいスタイルではないか、と世界の栄養学者から評価されています。 ふだんの食事の栄養バランスを見る指標の１つである「ＰＦＣ熱量比」を見ると、日本の食生活はかなりよ ...